2026年7月10日、日本細胞農業協会は、東京大学農学部・弥生講堂一条ホールにて「第8回細胞農業会議」を開催しました。

細胞農業会議は、細胞性食品・培養肉・代替タンパクをめぐる動きを、研究・産業・制度の観点から横断的に議論する日本最大級のカンファレンスです。

参考note記事：「[未来の食は、いまどこまでビジネスになるのか？」](https://note.com/caic/n/ne2fa1e1ccea0)

今年のテーマは、「『未来の食』を現在のビジネスへ」。会場には約250名が集まり、研究者、スタートアップ、大手食品企業、法律・規制の専門家、投資・事業開発関係者、政策関係者など、多様な参加者が細胞農業の社会実装について議論しました。

約20名の登壇者によるセッションと、企業・団体による展示も行われ、研究開発に加え、制度、市場、製造、消費者との接点までを幅広く考える機会となりました。

![第8回細胞農業会議のタイムテーブル](img/スクリーンショット-2026-08-01-23.44.31.png "第8回細胞農業会議のタイムテーブル")
第8回細胞農業会議のタイムテーブル

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\##研究成果の発表から、社会実装を議論する会議へ

日本細胞農業協会は2019年の設立以来、研究・産業・政策・社会をつなぐ場の形成を目指し、細胞農業会議の開催、情報発信、人材育成などに取り組んできました。

第8回となる今回は、細胞を培養できるかという技術的な議論に加え、どのように製品化し、社会へ届けていくかという実装面の議論が、これまで以上に広がりました。

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## 国内プレイヤーが示した、研究から生産への前進

![発表の様子](img/img_9945.jpg)

セッション「日本の企業・アカデミアのアップデート」では、各社・研究機関が社会実装に向けた進捗を紹介しました。

インテグリカルチャー株式会社の羽生雄毅氏は、「みんなが使える細胞農業」を掲げ、低コスト培養を目指すCulNet Systemなどの取り組みを紹介しました。株式会社オルガノイドファームの山木多恵子氏は、200リットル規模のバイオリアクターを用いた牛筋肉細胞の培養実証について発表しました。魚細胞由来脂肪を開発するImpacFatの高木安那氏からは、オメガ3を含む魚由来脂質を細胞培養によって生産する構想が示されました。大阪大学大学院工学研究科の松﨑典弥教授は、細胞性牛肉の研究開発と社会への情報発信について報告しました。大阪大学では、2026年内に細胞性食品のプレ生産ラインを設置する計画も進められています。Circular Cell Culture 株式会社の大友春輝氏は、藻類を活用した培養液再利用の事業展開について発表がありました。

各発表からは、議論の中心が「細胞を育てられるか」という段階から、「安定した品質とコストで生産し、どのような製品として届けるか」という段階へ移りつつあることが感じられました。

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## 政策との接点――とかしきなおみ衆議院議員が登壇

![とかしき議員登壇の様子](img/img_0330.jpg "とかしき議員登壇の様子")
とかしき議員登壇の様子

会議中盤では、とかしきなおみ衆議院議員が来賓として挨拶しました。

とかしき議員は、気候変動対策には、温室効果ガスの排出を抑える「緩和」と、変化する環境に社会を対応させる「適応」があると説明しました。その上で、細胞農業について、気候変動下における安定的な食料供給を支える「適応」の技術として期待できるとの考えを示しました。

また、日本が持つ食品技術や、おいしさを生み出す力に期待を寄せ、

「日本の産業の一つにしっかり育てていきたい」と述べました。

国会議員が会議に参加し、細胞農業への期待を表明したことからは、この分野が研究テーマにとどまらず、食料安全保障、環境政策、産業競争力にも関わるテーマとして関心を集めていることがうかがえます。

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## 公的支援から社会実装へ――SBIR採択者が研究成果を紹介

会議では、生研支援センターのスタートアップ総合支援プログラム（SBIR支援）に採択された企業・大学による研究開発も紹介されました。登壇したのは、Veneno Technologies株式会社の岩城杏奈主任研究員、宮城大学の日渡祐二教授、北里大学の池田大介准教授、岐阜大学の鎌足雄司助教らです。 

植物細胞培養を利用した食品素材の生産や、水産分野への細胞培養技術の応用、培養に関わる基盤技術など、それぞれ異なるアプローチから社会実装を見据えた研究が紹介されました。

日本細胞農業協会理事・東京大学の岡田健成氏からは、畜産未利用資源を活用したFBS不使用培養液の研究について報告がありました。また、フォーティエンスコンサルティング株式会社の原誠マネージングディレクターも加わり、研究成果を事業へつなげていく視点を含めたセッションとなりました。 

細胞農業をめぐる研究領域の広がりとともに、公的な研究開発支援を活用しながら、研究成果を社会へつなげようとする取り組みが進んでいることがうかがえました。

![登壇の様子](img/img_8189.jpg)

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## 安全性評価と法規制――信頼される市場づくりに向けて

2026年には、細胞培養技術により製造される食品の安全性確保に関するガイドライン案が示され、国内での社会実装に向けた制度整備が進みました。

セッション「細胞性食品の安全性評価と法規制」では、国立医薬品食品衛生研究所シニアフェローの北嶋聡氏と、西村あさひ法律事務所の片桐秀樹氏が、安全性評価と法規制について議論しました。

規制には、新しい技術に求められる安全性を明確にするとともに、企業が必要な試験やデータを予測し、消費者が商品を選ぶための判断材料を整える役割も期待されます。

協会としても、研究者、企業、法律家、政策関係者が課題を共有できる場を設けることで、科学的根拠に基づく制度形成に貢献していくことが期待されます。

![登壇の様子](img/260710143523279.jpg)

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## 「作れる食品」から「選ばれる食品」へ

![登壇の様子](img/img20260710172700.jpg)

セッション「社会的受容から見る細胞農業の『売り方』」には、味の素株式会社の降籏泰史氏、株式会社メロスの小倉千沙氏、東京科学大学の日比野愛子教授、当協会の松原春佳が司会として登壇しました。

価格、味、環境価値など、消費者が細胞性食品を選ぶ上で影響し得る要素について議論が行われました。技術の仕組みを説明するだけでなく、食べる人にとっての具体的な利点を示すことが、「未来の技術」を「現在の商品」へ近づける一つの鍵になると考えられます。細胞性食品の開発と並行して、誰に、どのような価値を届けるのかという戦略も重要になりそうです。

また、細胞農業をはじめとする食品分野の現場の声を政策に反映させやすくするための工夫として、他分野と比較しての意見も紹介されました。

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## 細胞性食品を超えた、代替タンパク質の共創

![登壇の様子](img/img_8211.jpg)

セッション「代替タンパク質エコシステムの進化が加速させる食の未来」には、株式会社UnlocX代表取締役CEOの田中宏隆氏をモデレーターに、アサヒグループジャパン株式会社の畠徳望博氏、ファーメランタ株式会社の柊崎庄吾氏、株式会社麹ラボの萩原大祐氏が、細胞農業と代替タンパク質の可能性について議論しました。

細胞性食品、植物由来食品、微生物由来タンパク質など進捗について共有がありました。特に、アサヒグループジャパン株式会社の畠徳望博氏から酵母から作るミルクLIKE MILKの開発背景が紹介され、同商品がアレルギーによって牛乳を飲めない人々に向けた商品であり、お客様から喜ばれているという点が印象的でした。

また、企業の規模や成長段階によって異なる意思決定のあり方についても意見が交わされました。今回の会議では、培養肉という一つの製品カテゴリーにとどまらず、バイオものづくりや代替タンパク質全体の中で、細胞農業の可能性を捉える視点が共有されました。

## 技術と出会いが交わる場――企業・団体が会場展示

会場では、講演やパネルディスカッションと並行して、細胞農業・代替タンパク質・フードテック分野に取り組む企業・団体によるブース展示も行われました。

![当日展示された株式会社オルガノイドファームの展示「培養肉バーガー」](img/img20260710140139.jpg "当日展示された株式会社オルガノイドファームの展示「培養肉バーガー」")
当日展示された株式会社オルガノイドファームの展示「培養肉バーガー」

株式会社オルガノイドファーム、ファーメランタ株式会社、ImpacFat Pte. Ltd.、インテグリカルチャー株式会社、Shojinmeat、大阪大学、Venomo Technologies、アサヒグループジャパン株式会社、SBIRの展示などが並び、各社・団体の技術や研究開発の取り組みが紹介されました。

講演の休憩時間には展示スペースに多くの参加者が行き交い、研究者、スタートアップ、食品・素材企業などが直接意見を交わす機会となりました。講演で最新動向を共有するだけでなく、展示やネットワーキングを通じて新たな接点を生み出すことも、細胞農業会議の重要な役割の一つとなっています。

![今年も展示ブースは大盛況でした](img/260710143523279.jpg "今年も展示ブースは大盛況でした")
今年も展示ブースは大盛況でした

![アサヒグループ LIKE MILKの試飲コーナー](img/img_0306-1-.jpg "アサヒグループ LIKE MILKの試飲コーナー")
アサヒグループ LIKE MILKの試飲コーナー

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## 問われる「出口」――技術を市場につなぐために

今回の会議を象徴するキーワードの一つとして、研究成果を製品や顧客へ結びつける「出口」が挙げられました。

細胞農業の産業化に向けては、培養技術に加え、食品企業との共同開発、製造設備、資金調達、販売チャネル、消費者との接点など、さまざまな要素を組み合わせていくことが求められます。

味の素株式会社やアサヒグループジャパン株式会社など、商品開発や市場との接点を持つ大手食品企業が参加したことは、スタートアップの技術を既存の食品産業へつなげる可能性を考える上でも、意義のある機会となりました。

細胞性食品そのものの製品化に限らず、既存食品への機能性原料の供給、植物性食品との組み合わせ、技術供与、食品以外の用途など、多様な事業化の方向性が議論されました。

## 第8回を、新たな出発点に

![CAIC　Member](img/img_3642.jpg)

日本細胞農業協会は、会議の開催に加え、国内の企業・研究室・法規制情報の発信、若手研究助成、学生が参加しやすい環境づくりにも取り組んでいます。

第8回細胞農業会議では、技術の可能性とともに、次のような問いが共有されました。

安全性をどのように評価するのか。\
どこに事業の出口をつくるのか。\
消費者にどのような価値を届けるのか。\
日本の技術力を、どのように産業へつなげていくのか。

こうした課題に向き合うためには、企業、研究機関、政策関係者、消費者など、多様な主体による連携が重要になります。

日本細胞農業協会は今後も、研究者、企業、政策関係者、次世代の人材をつなぐ場として、科学的な議論と社会との対話を大切にしながら、日本の細胞農業の持続的な発展に貢献してまいります！

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関連記事：Foovo <https://foodtech-japan.com/2026/07/12/caic2026/>

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日本細胞農業協会 アナリスト　西川 優嗣

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